싱크대는 기름과 음식 찌꺼기가 가장 많이 지나가는 배수구라, 한 번에 꽉 막히기보다 물이 고였다 빠지기를 한동안 되풀이합니다. 물이 내려가는 동안 식은 기름은 관 벽에 하얗게 엉겨 붙어 조금씩 길을 좁힙니다. 괴산에는 손님을 받는 식당과 펜션 주방, 살림하는 농가와 읍내 집 부엌이 고루 있어서 어떤 부엌이냐에 따라 막힌 자리를 찾는 순서가 달라집니다.
관광지 식당 주방, 그리스트랩 뒤쪽 관
산막이옛길이나 화양구곡을 찾은 손님으로 붐비는 날이면 식당 주방은 국물과 볶음 기름이 섞인 설거지물을 쉴 새 없이 흘려보냅니다. 그리스트랩이 가득 찬 채로 영업을 이어 가면 걸러지지 못한 기름이 뒤쪽 관으로 넘어가 굳습니다. 이때는 트랩을 비워도 개수대 물이 좀처럼 내려가지 않습니다. 손님이 많은 철에는 그리스트랩을 평소보다 자주 비워 주셔야 뒤쪽 관까지 기름이 덜 넘어갑니다.
트랩과 그 뒤 청소구를 열어 기름이 굳은 구간이 어디서 시작되는지부터 확인합니다. 스프링으로 길을 낸 다음, 관 벽에 남은 기름층은 고압세척으로 벗겨 냅니다. 산속 식당은 정화조나 오수관까지 관이 멀리 이어진 곳이 많아, 굳은 자리가 생각보다 멀면 내시경 카메라로 따라가며 찾습니다.
읍내 상가 음식점, 개수대와 주방 바닥이 같이 넘칠 때
읍내 상가에 자리한 음식점은 개수대 물과 주방 바닥 배수구 물이 바닥 아래에서 한 관으로 만나는 경우가 많습니다. 그래서 개수대가 느려질 무렵 주방 바닥 배수구로 구정물이 올라오기도 합니다. 바닥에서 물이 솟는다면 개수대 바로 아래보다 두 물이 만나는 지점 너머가 막힌 것이라, 바닥 청소구를 열어 그쪽부터 장비를 넣습니다. 쌀뜨물과 전분이 기름과 엉긴 덩어리는 풀처럼 질겨 스프링에 잘 감기지 않으므로, 플렉스샤프트로 잘게 깎아 낸 뒤 씻어 냅니다.
펜션 주방, 손님이 이어서 묵은 주말 뒤
펜션 주방은 손님마다 요리 습관이 달라 남은 찌개 국물이나 고기 기름을 그대로 개수대에 붓는 일이 흔합니다. 한가한 평일에는 물 빠짐이 괜찮다가도 손님이 연달아 묵은 주말을 지나고 나면 관에 기름이 한꺼번에 쌓입니다. 다음 손님을 맞기 전에 개수대에 물을 받아 한 번에 빼 보고, 꾸르륵 소리와 함께 늦게 빠지면 그때 손보는 것이 좋습니다. 바비큐를 마친 석쇠나 불판을 개수대에서 씻으면 굳은 기름과 숯가루가 함께 내려가니, 따로 씻는 자리를 정해 두시면 관이 훨씬 오래 갑니다.
농가 부엌, 김장과 잔치 설거지 뒤
면 지역 농가 부엌에는 김장철이나 집안 잔치처럼 음식을 많이 하는 날이 있습니다. 큰 솥과 대야를 씻은 기름진 물이 한꺼번에 내려가면 오래된 관 속에서 식으며 굳고, 다음 날부터 개수대에 물이 고이기 시작합니다. 양념을 버무린 대야를 헹군 물에는 고춧가루와 젓갈 찌꺼기도 섞여 있어 기름과 함께 뭉치기 쉽습니다. 소수면이나 불정면처럼 오래 쓴 관이 많은 농가는 관 안쪽이 거칠어 기름이 더 쉽게 달라붙습니다.
부엌 물이 마당 오수받이로 나가는 구간
단독주택 부엌 관은 벽을 빠져나가 마당 오수받이로 이어집니다. 개수대 아래 트랩을 비웠는데도 그대로라면 오수받이 뚜껑을 열고 부엌 쪽에서 들어오는 관 입구에 물이 차 있는지 봅니다. 오수받이에 기름 덩어리가 떠 있으면 석션으로 걷어 내고, 부엌에서 오수받이까지를 스프링과 고압세척으로 차례로 엽니다. 마당 관이 길수록 기름이 식어 달라붙을 자리도 길어지니, 오수받이 앞뒤 관 벽에 붙은 기름까지 씻어 내야 막힘이 금방 되돌아오지 않습니다.
아파트·빌라 저층 세대 개수대로 물이 올라올 때
괴산읍 아파트와 빌라는 위아래 세대 주방이 세로관 하나를 함께 씁니다. 저층 세대 개수대로 거품 섞인 물이 올라온다면 우리 집 트랩보다 아래쪽 공용 주방관이 좁아졌을 가능성이 큽니다. 윗집이 설거지할 때 우리 집 개수대에서 꾸르륵 소리가 난다면 같은 관을 쓰고 있다는 단서입니다. 관리실에 먼저 알려 주시면 공용 구간 범위를 정한 다음 작업합니다.
자주 묻는 질문
끓는 물을 여러 번 부으면 굳은 기름이 풀리지 않을까요?
입구 근처 기름은 잠깐 풀리지만, 벽 속이나 마당 아래 차가운 관에 닿으면 다시 굳습니다. 막힌 자리를 더 깊은 곳으로 옮길 뿐이라 권하지 않습니다.
식당 영업을 멈추고 작업해야 하나요?
막힌 자리와 정도를 본 뒤 정합니다. 손님이 뜸한 시간이나 영업을 마친 뒤로 순서를 잡을 수도 있으니 편한 시간대를 알려 주십시오.
저녁 설거지 중에 막혔는데 날이 밝을 때까지 참아야 하나요?
참지 않으셔도 됩니다. 밤이나 주말, 공휴일에도 출동하니 설거지를 멈추고 고인 물은 그대로 둔 채 연락 주십시오.
